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Dicas para uma alimentação saudável
As receitas podem ser alteradas e manterem-se saborosas. Mude ou elimine ingredientes:
- Experimente métodos culinários diferentes
- Use ervas e especiarias para melhorar o sabor e reduzir o sal
- Reduza o açúcar para ¼ ou 1/3 nos bolos e bolachas
- Substitua a banha, manteiga ou margarina por óleo vegetal
- Use menos queijo ou rale-o
- Diminua o consumo de molhos ricos em gorduras saturadas
Mude a maneira como cozinha, inclua na sua alimentação:
- Assados no forno
- Cozidos em água, no microondas, ou a vapor
- Grelhados na brasa (em carvão), na chapa ou na frigideira anti-aderente
- Saltear, em frigideira anti-aderente, com óleo vegetal
- Fritar alimentos bem secos de água, em óleo vegetal adequado e a um máximo de 180ºC.
- Estufar, alourando primeiro no tacho, acrescentando depois um pouco de líquido (caldo, legumes, concentrados de tomate, vinho,...) e deixando estufar lentamente, em lume brando, em tacho tapado ou no forno
- Escalfar, em água ou em caldos ou sucos de legumes magros
- Escorra a carne picada antes de cozinhar, para retirar um pouco da gordura
- Peça no talho para limpar as carnes de peles e gorduras visíveis
- Engrosse molhos com um pouco de amido de milho em lugar de natas
- Utilize vinho, sumos ou ervas e especiarias nos seus temperos
Mude a maneira como faz bolos:
- Use purés de fruta, como o de maçã, bananas esmagadas, iogurte ou queijo fresco para reduzir a quantidade de manteiga ou margarina da receita
- Use o pincel de cozinha para barrar a forma com um pouco de óleo vegetal, em lugar de esfregar com margarina ou manteiga
- Polvilhe o bolo com açúcar em pó, para enfeitar sem usar natas
Use ervas e especiarias:
- Barre a peça de carne com especiarias antes de cozinhar
- Os sabores das marinadas podem ser enriquecidos com:
- extrato de baunilha, amêndoa, menta, limão ou rum
- canela, pimenta, cardamomo, gengibre, coentros em pó...
- raspa de limão ou laranja
- bebidas destiladas (whisky, rum, brandy...), vinho do Porto ou Madeira, e licores
Leve estas ideias para casa:
- A culinária saudável pode e deve ser deliciosa
- Reduza a quantidade de ingredientes muito ricos em açúcar e sal, e substitua as gorduras saturadas pelas insaturadas.
- Experimente e saboreie!